你知道美食腐竹的做法有哪些?
點擊次數: 更新時間:2022-1-3 9:22:38
上一條:對桂林米粉了解有多少?
下一條:廣東布拉腸粉的做法
腐竹是道美食,家常菜的美味,男女老少喜歡吃,營養豐富,製作腐竹一台腐竹機就可以。分享下腐竹的做法。
一、牛肉炒腐竹
食材:
牛裏脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,蔥段適量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,幹澱粉1勺,鹽適量,香油,白芝,蠔油2勺。
做法:
1.牛裏脊切薄片;在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛裏脊切薄片後放在容器內,調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉,攪拌均勻後醃製10分鍾。
3.腐竹用水泡開,隻要泡到沒有深色的硬塊即可,泡好的腐竹斜刀切段。
4.大蒜切片,蔥切段,大火將油稍至7成熱後,把蒜片和蔥段放入。
5.出香味後,把牛肉倒入鍋中,翻炒至變色,中間可以加一點點水,然後把切好的腐竹段放入。
6.腐竹很容易熟,翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味,後淋水澱粉勾芡,約十秒鍾左右,待湯汁變濃稠即可關火,出鍋前淋幾滴香油。
二、紅燒腐竹茶樹菇
食材:
腐竹,幹茶樹菇,鹽,油,糖,十三香,郫縣豆瓣醬,黃豆醬油,草菇老抽,黃冰糖。
做法:
1.腐竹和幹茶樹菇分別用溫水浸泡開。
2.鍋內熱油,入郫縣豆瓣醬後入茶樹菇、十三香、鹽、糖炒勻,入腐竹繼續翻炒,放酌量黃豆醬油後倒入沸水,中火滾後轉小火,入草菇老抽和黃冰糖,蓋蓋子至汁完全幹。
三、剁椒腐竹蒸帶魚
食材:
鮮帶魚200g,腐竹50g,調料:鹽3g,剁椒20g,料酒2g,薑2g。
做法:
1.薑切絲,帶魚段洗淨,帶魚段加料酒、薑絲、鹽醃一小時。
2.腐竹洗淨後,用溫水泡發二十分鍾,剪大小均勻的段。
3.將腐竹碼在盤底,上麵放少許剁椒醬,再把帶魚排在上麵,表麵放剁椒醬。
4.蒸鍋內水開後,盤入蒸鍋,中火蒸10分鍾左右即可出鍋。
四、腐竹蒸蝦
食材:
大蝦8隻,幹腐竹30克,香蔥碎適量,蒜蓉,生抽,料酒,香油。
做法:
1.幹腐竹用清水泡發。
2.蝦洗淨,煎去蝦槍、蝦腳,用刀從蝦背處劃開,挑去蝦線。
3.泡發的腐竹用水衝洗幹淨,放入沸水中焯至九成熟撈出。
4.焯好的腐竹切成小段,鋪在盤子裏。
5.處理好的蝦放在腐竹上。
6.將所有調料混合成調味汁。
7.將調味汁澆在蝦和腐竹上,放入蒸鍋中蒸8分鍾,出鍋後撒上香蔥碎。
五、涼拌腐竹
食材:
腐竹,萵筍,胡蘿卜,鹽、少許雞精、辣椒油。
做法:
1.腐竹洗淨泡軟,用開水焯一下,撈出瀝幹水分,切段備用。
2.萵筍頂部嫩的部位切成片,用花朵餅幹模刻出花朵形狀。
3.胡蘿卜切片,用花朵餅幹模刻出花朵形狀。
4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中,加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。